Mein Gallo Pinto Rezept – Schritt 1

In 3 Schritten zu Gallo Pinto – Bohnen kochen

Die Zubereitung der Bohnen braucht am längsten, daher ist sie der erste Schritt.

Wer Bohnen (noch) nicht mag, sollte lernen, sie zu mögen. Sie sind nämlich gesund und äußerst nährstoffreich. Der wichtigste Nähstoff der Bohne ist das Eiweiß (klickt hier, wenn Ihr mehr dazu erfahren möchtet). Außderdem sättigen sie sehr gut. Kleiner Tipp: Bohnen sind gut gegen brüchige Fingernägel. Sie enthalten Zink und stärken somit die Nägel.

Los geht´s mit Schritt 1: Bohnen kochen

NICE-TO-HAVE: einen Schnellkochtopf

Das Bohnen kochen dauert! Deshalb sollten die Bohnen mehrere Stunden (mind. fünf) vor dem Kochen in kaltem Wasser eingeweicht werden. Im Schnellkochtopf wird das Weichkochen auf 45 Minuten bis maximal eine Stunde verkürzt.

TIPP: Wenn man vorhat Gallo Pinto am nächsten Tag zu essen, sollte man die Bohnen bereits über Nacht in Wasser einlegen oder sogar schon am Abend vorher kochen. Somit spart man am nächsten Morgen viel Zeit. Um auch noch an den Folgetagen Gallo Pinto zum Frühstück zu haben – so wie ein richtiger Tico – empfiehlt es sich, gleich eine ganze Tüte Bohnen zu kochen!

Dann wollen wir mal anfangen! Es wird benötigt:

• 1 Tüte schwarze Bohnen (frijoles negros) oder rote Bohnen (frijoles rojos), ca. 900g
• 1 große Zwiebel, grob gewürfelt
• mindestens 6 große Knoblauchzehen, mit dem Messer leicht andrücken (NICHT pressen) und grob schneiden
• 1 chile dulce grob schneiden (ähnelt roter Paprika)
• reichlich Oregano (Blätter oder klein gehackt)
• reichlich Salz und ein wenig Pfeffer,
• 2 kleine Tüten je 10g Hühnerbrühe (consomé de pollo) oder 3 bis 4 kleine Brühwürfel (cubitos de pollo Maggi)
• optional: ein wenig Schinkenspeck (tocineta) für einen intensiveren Geschmack
• frischen langen Koriander (culantro de coyote), gut waschen und einfach 1 bis 2 mal in der Mitte zerreißen

Alle Zutaten, bis auf den langen Koriander, in einen großen Schnellkochtopf oder normalen Topf mit reichlich Wasser (mindestens bis zur Hälfte des Topfes) geben. Die Bohnen müssen nun mindestens 1 Stunde bei voller Hitze gekocht werden. Vorausetzung hierbei ist, dass die Bohnen wurden vorher in kaltem Wasser eingeweicht wurden. Nicht vergessen den Deckel auf den Topf zu geben. Sonst dauert es noch länger.

Nachdem die Bohnen weich gekocht wurden, den Topf vom Herd nehmen. Die Bohnen sollten mit dem Kochwasser leicht bedeckt sein. Zum Schluss den frischen Koriander hinzugeben, umrühren und fertig!

Ein leckeres Bohnensüppchen zum Abendbrot

TIPP: Wer die Bohnen am Abend kocht, kann aus der Brühe eine nährstoffreiche Suppe zaubern. Das Bohnenwasser ist sehr schmackhaft. Vor allem mit dem frischen hinzugefügten Koriander gibt es ein tolles Aroma. Die Bohnenbrühe (fast wie eine Sopa Negra, zu deutsch schwarze Bohnen Suppe) wird landestypisch mit hart gekochten Eiern und Reis gegessen. Sehr lecker!

Schritt 2 – den Reis zubereiten.

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